- Chontaduro
- chontaduro (Col., Ec., Perú; Guilelma gasipaes) m. Palmera de América Central y del Sur, cultivada por sus yemas y frutos, que se comen como verdura, y por sus semillas comestibles, de las que se extrae un aceite para usos culinarios.
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chontaduro. m. Col. y Ecuad. pejibaye.* * *
El chontaduro reúne en un solo fruto más cualidades alimenticias y nutricionales que cualquier otro producto de origen vegetal. El de El Tambo, en el departamento colombiano del Cauca, posee mayor cantidad de aceite que el del Pacífico. El chontaduro es uno de los alimentos tropicales de mayor valor nutritivo, por su alto contenido de proteína de alta calidad, por el número y la cantidad de aminoácidos esenciales que posee. Su fina grasa, constituida por aceites no saturados y el alto contenido de Beta-Caroteno, vitamina A, calcio, fósforo y hierro, lo hacen uno de los alimentos naturales más completos.
Enciclopedia Universal. 2012.
